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元宵的“汤圆”与“元宵”

发布时间: 2009/2/9 8:39:08    澳门云顶网址大全礼仪网    来源: www.welcome.org.cn

“汤圆”、“元宵”是元宵佳节必吃的传统食品.

在澳门云顶网址大全,正月十五这一天大家都要合家团聚吃元宵。“元宵”这种食品名称,据说出现于宋末元初,是因为人们习惯在上元节之夜吃它的缘故。上元之夜是春节后第一个十五月圆之夜,“一年明月打头圆”,天上一轮圆月朗照,人间则聚食形如满月的元宵,与自然天象有极微妙的对应关系,表达了人们全家团圆幸福的心情。元宵和春节的年糕、端午节的粽子一样,都是节日食品。吃元宵象征家庭像月圆一样团圆,寄托了人们对未来生活的美好愿望。

元宵佳节所吃的元宵与汤圆有一定的区别,但是近年来,由于汤圆在口感和速冻工艺等方面比元宵有很大的提高,所以,元宵佳节北方人餐桌上的元宵逐渐被南方的汤圆所代替。

“汤圆”、“元宵”的做法

北方做的元宵,是以馅为基础制作的。一般都是机制的,元宵的操作过程先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米粉也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水分。

南方的汤圆做法有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团,放置几小时让它“醒”透。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程就像包饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉黏性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤圆表皮已含有足够的水分,很黏,不易保存,最好现做现吃。现在有了速冻工艺,汤圆才出现在商店里。

责任编辑: 礼仪编辑3

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