古代饮食的种类

发布时间: 2008/3/29 9:03:30    澳门云顶网址大全礼仪网    来源: www.welcome.org.cn

远在春秋时,澳门云顶网址大全人就已习惯把日常的饮食分为食、饮两大部分,但在正式宴请场合,古人则把饮食分为四个部分:食、膳、馐、饮。
所谓“食”是指用五谷做的饭,“膳”则是指用六畜制成的肉食佳肴,“馐”又称“百馐”指的是以粮食为主料制成的多种精美素食,“饮”则是古代饮料的
总称。
从上面的饮食结构可以看出,我国古人很早就已学会烹制各种食物,食物种类十分丰富,无论天上飞的,地下跑的,无不可以取来做盘中美味。这些食物包括五谷五菜五饮,六畜八珍。
“五谷”指稻、黍、稷、麦、菽五种粮食作物,“ 五菜”指韭、葱、葵、薤、蒜五种蔬菜,“五饮”指水、浆、酒、酪、酏五种古代饮料,“ 六畜”指牛、马、羊、猪、鸡、狗六种肉食动物,“八珍”指龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、猩唇、熊掌、酥酪、鸟舌等八种古时不易得的珍贵食品,除此之外还有许多,不赘述。

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